Навуковыя даследаванніаб вытворчасці, якасці і патэнцыйным прымяненні ядомых/біяраскладальных плёнак у вытворчасці харчовых прадуктаў было праведзена некалькімі даследчымі групамі па ўсім свеце і пра гэта паведамляецца ў навукова-даследчых публікацыях5-9.Вялізны камерцыйны і экалагічны патэнцыял у галіне ядомых / біяраскладальных плёнак / пакрыццяў часта падкрэсліваўся5,10,11і шматлікія публікацыі ў першую чаргу разглядаюць пытанні, якія тычацца механічных уласцівасцяў, міграцыі газу і ўплыву іншых фактараў на гэтыя ўласцівасці, такіх як тып і ўтрыманне пластыфікатараў, рн, адносная вільготнасць і тэмпература і г.д.6, 8, 10-15.
Аднак,даследаванні ядомых/біяраскладальных плёнакусё яшчэ знаходзіцца ў зачаткавым стане, і даследаванні па прамысловаму прымяненню ядомых/біяраскладальных плёнак у апошнія гады надаюць больш увагі, аднак ахоп па-ранейшаму даволі абмежаваны.
Даследчыкі ўгрупа харчовай упакоўкі, Дэпартамент харчовых навук і харчовых навук Універсітэцкага каледжа Корка, Ірландыя, за апошнія некалькі гадоў распрацавалі некалькі функцыянальных плёнак на аснове біяпалімераў, ядомых / біяраскладальных.
Абмежаванні ядомай упакоўкі
Як правіла, ядомыя плёнкі маюць абмежаванае прымяненне ў першую чаргу з-за іх горшых фізічных характарыстык.Напрыклад, адзінкавыя плёнкі на ліпіднай аснове валодаюць добрымі вільгацятрывалымі ўласцівасцямі, але не ўтрымліваюць механічнай трываласці23.Такім чынам, ламінаваныя плёнкі былі сфарміраваны шляхам склейвання двух або больш біяпалімерных плёнак разам.Аднак ламінаваныя плёнкі больш выгадныя перад біяпалімернымі плёнкамі на аснове эмульсіі з-за іх валодання павышанымі бар'ернымі ўласцівасцямі.Стварэнне ламінаваных канструкцый мае патэнцыял для пераадолення гэтых недахопаў шляхам стварэння ядомых/біяраскладальных плёнак з некалькімі функцыянальнымі пластамі.
Ядомыя плёнкі і пакрыццяна аснове водарастваральных бялкоў часта самі па сабе растваральныя ў вадзе, але валодаюць выдатнымі кіслароднымі, ліпіднымі і смакавымі бар'ернымі ўласцівасцямі.Вавёркі дзейнічаюць як згуртаваная структурная матрыца ў шматкампанентных сістэмах, утвараючы плёнкі і пакрыцця з добрымі механічнымі ўласцівасцямі.Ліпіды, з іншага боку, дзейнічаюць як добрыя бар'еры для вільгаці, але маюць дрэнны бар'ер для газу, ліпідаў і смаку.Спалучаючы бялкі і ліпіды ў эмульсію або біслой (мембрана, якая складаецца з двух малекулярных слаёў), можна аб'яднаць станоўчыя атрыбуты абодвух, а адмоўныя - звесці да мінімуму.
З даследаванняў, праведзеных вГрупа харчовай упакоўкіу UCC агульныя характарыстыкі распрацаваных ядомых/біяраскладальных плёнак наступныя:
- Таўшчыня вырабленых ядомых / біяраскладальных плёнак вагаецца ад 25 мкм да 140 мкм
- Плёнкі могуць быць празрыстымі, празрыстымі, напаўпразрыстымі або непразрыстымі ў залежнасці ад выкарыстоўваных інгрэдыентаў і выкарыстоўванай тэхнікі апрацоўкі
- Старэнне пэўных тыпаў плёнкі ў кантраляваных умовах навакольнага асяроддзя паляпшае механічныя ўласцівасці і ўласцівасці бар'ернага газу
- Захоўванне плёнак пры навакольным стане (18-23°C, 40-65% RH) на працягу пяці гадоў істотна не змяняла структурныя характарыстыкі
- Плёнкі, сфармаваныя з розных інгрэдыентаў, можна адносна лёгка ламінаваць разам
- Вырабленыя плёнкі могуць быць маркіраваныя, надрукаваныя або тэрмічнаму запячатаны
- Невялікія змены ў мікраструктуры плёнкі (напрыклад, падзел фаз біяпалімера) уплываюць на ўласцівасці плёнкі
Час публікацыі: 5 сакавіка 2021 г